Мороженое повышенной биологической ценности с комбинированным составом сырья.
Вантажиться...
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Приведены данные по перспективности использования глюкозно-фруктозных сиропов в производстве мороженого. Описана новая технология мороженого с усовершенствованным углеводным и жирнокислотным составом. The data on the perspectives of the glucose-fructose syrup in the production of ice cream. Describes the new technology of ice cream with improved carbohydrate and fatty acid composition.
Опис
Ключові слова
мороженое, ice cream, заменитель сахара, sweetener, глюкозно-фруктозный сироп, glucose-fructose syrup, творог, acid cheese, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Осьмак, Т. Г. Мороженое повышенной биологической ценности с комбинированным составом сырья / Т. Г. Осьмак, Т. А. Скорченко // Техника и технология пищевых производств : VI Международная научная конференция студентов и аспирантов, Могилев – 2008. – Ч. 1. – С. 260-261.