Особливості культивування дріжджів на винному середовищі
Вантажиться...
Дата
2000
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Дріжджі на винному середовищі вирощують з метою подальшого використання у вторинному бродінні вина. При цьому температура бродіння складає 10-12 0С, тиск становить 350-500 кПа, концентрація спирту – 10-12,5 % об.
Yeasts are growing in the wine environment for continuing use in the secondary fermentation of wine. Thus the fermentation temperature is 10-12 0C, the pressure reaches 350-500 kPa, alcohol concentration - about 10-12,5%.
Опис
Ключові слова
дріжджі, виноматеріал, культивування, біомаса, цукроза, ферментатор, приріст дріжджів, yeast, winematerial, cultivation, biomass, sucrose, fermenter, growth of yeast, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Особливості культивування дріжджів на винному середовищі / М. М. Ковальов, В. А. Подгорський, М. М. Гавриленко, В. Г. Сумневич, В. А. Домарецький, Н. Я. Гречко // Харчова і переробна промисловість. – 2000. - № 4. – С. 28-29.