Колоїдна хімія

Abstract

Викладено основні закономірності колоїдної хімії дисперсних систем як базової дисципліни для вивчення підвалин технологій одержання матеріалів, продуктів та їх переробки, наведено приклади використання досягнень цієї науки в технологіях харчових виробництв. Для студентів технологічних спеціальностей вищих навчальних закладів переробної, харчової, легкої та інших галузей виробництва, а також спеціалістів-виробничників цих галузей.There are basic principles of colloid chemistry of disperse systems. There principles are the basic disupline of learning technologies of receipt of materials, products and their processing. There are examples of this science in food industries and technical product. This tract is recommended for students of technological specializations in University, with types of training like: food industry, processing industry. And also for specialist of this branch.