Усовершенствование технологии сгущенного варёного молока
Вантажиться...
Файли
Дата
2012
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Усовершенствована технология сгущенного термически обработанного молока. Показана перспектива замены сахарозы на глюкозно-фруктозный сироп и влияние их на органолептические показатели сгущенного молока. Приведенны результаты исследований качества продуктов, изготовленных по альтернативной технологии.
It is improved manufacturing techniques of condensed termal tuated milk. The prospect of replacement of sucrose on glukoze-fruktoze syrups and their influence on organoleleptic indicators of the condensed milk are shown. Results of analyses in a ready product which is made on alternative technology are repusented.
Опис
Ключові слова
сгущенное молоко, заменители сахара, глюкозно-фруктозный сироп, способ смешивание компонентов, condensed milk, sugar substitutes, gljukozno-fruktoznyj a syrup, way mixing of components
Бібліографічний опис
Шпачук, Л. В. Усовершенствование технологии сгущенного варёного молока / Л. В. Шпачук // 2012