Спосіб виробництва помадних цукерок (Патент на корисну модель № 70643)
Вантажиться...
Дата
2004
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Патент на корисну модель. Запропонований спосіб виробництва помадних цукерок, що складається з приготування помадної маси, змішуванні помадної маси з рецептурними компонентами, формуванні виробів, охолодженні та пакуванні, який відрізняється тим, що до помадної маси додається сироп з масовою часткою редукуючих речовин 40-65%.
Опис
Ключові слова
цукерка, помада, сироп, редукуючі речовини, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, sweet, fondant, syrup, reducing substances
Бібліографічний опис
Патент 70643 UA, МПК A23G 3/00 Спосіб виробництва помадних цукерок / Дорохович А. М., Гавва О. О. ; заявник Національний університет харчових технологій. — № u20031211874 ; заявл. 18.12.03 ; опубл. 15.10.04, Бюл. № 10, 2004 р.