Розроблення рецептурного складу цукрового печива з застосуванням порошку моркви та фруктози та впровадження його в проєкті кондитерського цеху в місті Ніжин Чернігівської області

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

кондитерська промисловість, функціональні продукти, цукрове печиво, морквяний порошок, фруктоза, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Бібліографічний опис

Шашло, В. С. Розроблення рецептурного складу цукрового печива з застосуванням порошку моркви та фруктози та впровадження його в проєкті кондитерського цеху в місті Ніжин Чернігівської області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Вероніка Сергіївна Шашло ; наук. керівник Вікторія Віталіївна Дорохович. – Київ, 2021. – 177 с.