Використання моркви у технології ліверних ковбас
| dc.contributor.author | Миронченко, Віталій Володимирович | |
| dc.contributor.author | Страшинський, Ігор Мирославович | |
| dc.contributor.author | Гончаров, Георгій Іванович | |
| dc.date.accessioned | 2023-02-03T09:17:55Z | |
| dc.date.available | 2023-02-03T09:17:55Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description.abstract | У науковій літературі обговорюються проблеми використання в рецептурах ліверних ковбас харчових добавок, що підвищують стійкість жиру до окислювання, які забезпечують необхідні колір і консистенцію ліверних ковбас. Використання таких добавок дає можливість значною мірою розширити асортимент новими смаковими відтінками, що відповідають практично всім побажанням і смакам споживачів. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Миронченко, В. В. Використання моркви у технології ліверних ковбас / В. В. Миронченко, І. М. Страшинський, Ґ. І. Гончаров // Наукові проблеми харчових технологій та промислової біотехнології в контексті євроінтеграції : програма та тези матеріалів VIІI Міжнародної науково-технічної конференції, 5-6 листопада 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 346-347 | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/38957 | |
| dc.language.iso | other | uk_UA |
| dc.subject | кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів | uk_UA |
| dc.subject | рецептура ліверних ковбас | uk_UA |
| dc.subject | бланшування м’ясної сировини | uk_UA |
| dc.subject | фарш | uk_UA |
| dc.title | Використання моркви у технології ліверних ковбас | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: