Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням композиційної суміші

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКущ, Руслана Вікторівна
dc.contributor.authorТопчій, Оксана Анатоліївна
dc.date.accessioned2023-04-07T09:34:05Z
dc.date.available2023-04-07T09:34:05Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractУ роботі вивчено ефективність використання композиційних сумішей лляного, ячмінного та рисового борошна для регулювання харчової, біологічної цінності, функціонально-технологічних і реологічних властивостей фаршів для посічених напівфабрикатів на основі м’яса птиці. The paper studied the effectiveness of using composite mixtures of flax, barley and rice flour to regulate the nutritional, biological value, functional-technological and rheological properties of minced meat for chopped semi-finished products based on poultry meat.uk_UA
dc.identifier.citationКущ, Р. Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням композиційної суміші / Р. Кущ, О. Топчій // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 85 Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів, студентів, 11-12 квітня 2019 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2019. – Ч 1. – С. 352uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/39912
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.subjectвикористання рослинних добавокuk_UA
dc.subjectкомпозиційна сумішuk_UA
dc.subjectпосічені напівфабрикатиuk_UA
dc.subjectcomposite mixtureuk_UA
dc.subjectchopped semi-finished productsuk_UA
dc.subjectuse of plant additivesuk_UA
dc.titleУдосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням композиційної сумішіuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
352.pdf
Розмір:
94.48 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій