Розроблення технології харчових добавок з р-вітамінною активністю
Вантажиться...
Файли
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
При моделюванні складу їжі збагачення продуктів біологічно активними речовинами є актуальною проблемою. Особливий інтерес викликають похідні кисневмісних гетероциклів, які є одним з найпоширеніших класів природних сполук - флавоноїдів.
When modeling the food fortification of biologically active substances is an urgent problem. Of particular interest are derivatives of heterocyclic oxygen, which is one of the most common classes of natural compounds - flavonoids.
Опис
Ключові слова
кафедра харчової хімії, кафедра технології цукру і підготовки води, флавоноїди, р-вітамінна активність, харчові добавки, nutritional supplements, flavonoids, P-vitamin activity
Бібліографічний опис
Грабовська, О. В. Розроблення технології харчових добавок з р-вітамінною активністю / О. В. Грабовська, С. П. Бондаренко, О. С. Парняков // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29–30 жовтня 2012 р. – Київ : НУХТ, 2012. – С. 270–272.