Удосконалення технології майонезних продуктів з підвищеною окисною стабільністю жирової фази
Дата
2024
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів, купажування, високоолеїнова олія, майонезний соус, безхолестеринові емульгатори
Бібліографічний опис
Дідківський, В. А. Удосконалення технології майонезних продуктів з підвищеною окисною стабільністю жирової фази : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Дідківський Валентин Анатолійович ; наук. керівник Євгенія Іванівна Шеманська. – Київ, 2024. – 73 с.