Modern aspects of the use of tea rose in the food industry

Abstract

У роботі представлено аналіз можливостей використання пелюсток троянди у харчовій промисловості як джерела біологічно активних речовин та натуральних ароматичних компонентів. Пелюстки троянди містять антиоксиданти, флавоноїди, антоціани, вітаміни та можуть застосовуватись у технологіях напоїв, кондитерських, молочних і консервованих продуктів. The paper presents an analysis of the possibilities of using rose petals in the food industry as a source of biologically active substances and natural aromatic components.