Дослідження зміни маси строкопчених ковбасних виробів при коптінні і сушінні

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБойко, B. C.
dc.contributor.authorБабанов, Ігор Геннадійович
dc.date.accessioned2014-03-18T12:30:29Z
dc.date.available2014-03-18T12:30:29Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractЗ метою вибору раціонального режиму коптіння і сушіння, забезпечення при цьому належної якості продукту були проведені порівняльні дослідження по вивченню впливу тривалості дії температурно – вологісного поля, швидкості руху робочого середовища на тепломасообмін і якість ковбас при їх обробці в апаратах камерного типу і в сушарках загального типу. To select the rational mode of smoking and drying, thus ensuring proper quality of the product were carried out comparative research to study the influence of the duration of the temperature - humidity field, the velocity of the working environment on heat and mass transfer quality sausages in their handling of devices and cell-type dryers general type .uk_UA
dc.identifier.citationБойко, В. С. Дослідження зміни маси строкопчених ковбасних виробів при коптінні і сушінні / В. С. Бойко, І. Г. Бабанов // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людини у ХХІ столітті : 74-а наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів : тези доп., 21-22 квітня 2008. - С. 230.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/13227
dc.subjectкоптінняuk_UA
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectтемпературно – вологісне полеuk_UA
dc.subjectтепломасообмінuk_UA
dc.subjectsmokinguk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjecttemperature - moisture fielduk_UA
dc.subjectheat and mass transferuk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleДослідження зміни маси строкопчених ковбасних виробів при коптінні і сушінніuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
11.pdf
Розмір:
95.88 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей