Дослідження особливостей застосування синіх барвників різного походження для розширення асортименту шоколадних виробів
Дата
2024
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, шоколад, синя спріуліна, порошок квітів кліторії, антоціани, фікобіліпротеїн, колір шоколаду, CIELab, спектрофотометрія
Бібліографічний опис
Собко, О. А. Дослідження особливостей застосування синіх барвників різного походження для розширення асортименту шоколадних виробів : 181 Харчові технології / Собко Олексій Анатолійович ; наук. керівник Олена Олександрівна Кохан. – Київ, 2024. – 203 с.