Vacuum cooling of biscuit semi-finished products

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorDesyk, Mykola
dc.contributor.authorTelychkun, Volodymyr
dc.contributor.authorDamyanova, Stanka
dc.contributor.authorTelychkun, Yuliya
dc.date.accessioned2024-11-01T10:51:38Z
dc.date.available2024-11-01T10:51:38Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractIt is sugested a method of cooling biscuit semi-finished products under vacuum. The influence of the regime parameters of the vacuum cooling process on humidity, temperature and structural-mechanical parameters of biscuit semi-finished products is investigated. Samples cooled by the vacuum evaporation method have better structural and mechanical quality indicators compared to the samples cooled by the convection method and stood for 8 hours.
dc.description.abstractЗапропоновано спосіб охолодження бісквітних напівфабрикатів під вакуумом. Досліджено вплив режимних параметрів процесу вакуумного охолодження на вологість, температуру та структурно-механічні показники бісквітних напівфабрикатів. Зразки, охолоджені методом вакуумного випаровування, мають кращі структурно-механічні показники якості порівняно зі зразками, охолодженими конвекційним способом і витриманими протягом 8 годин.
dc.identifier.citationVacuum cooling of biscuit semi-finished products / M. Desyk, V. Telychkun, S. Damyanova, Y. Telychkun // New industries, digital economy, society – projections of the future II : booklet of the 58th Science Conference of Ruse University. – Bulgaria : Silistra, Ruse, Razgrad, 2019. – P. 405.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8016-466X
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-3132-6447
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-0226-9770
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/45310
dc.language.isoen
dc.subjectvacuum cooling
dc.subjectheat-mass transfer
dc.subjectbiscuit
dc.subjectphysico-chemical parameters of quality
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.subjectвакуумне охолодження
dc.subjectтепломасообмін
dc.subjectбісквітне печиво
dc.titleVacuum cooling of biscuit semi-finished products
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
abstracts-2019_p405.pdf
Розмір:
781.85 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей