Розробка суміші кріопротекторної для використання у технологіях м'ясних заморожених виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЯнчева, М. О.
dc.contributor.authorЖелєва, Т. С.
dc.date.accessioned2014-08-27T09:31:17Z
dc.date.available2014-08-27T09:31:17Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractКонсервування холодом є найбільш розповсюдженим способом зберігання харчової сировини та продукції, що виробляється різними галузями агропромислового комплексу України. Повною мірою це стосується продуктів з м'ясної сировини. Під час заморожування і подальшого зберігання м'ясна сировина зазнає змін (часто незворотних), а її початкові властивості після розморожування відновлюються не повністю. Canning cold is the most common way to store raw materials and food products produced by various branches of agriculture of Ukraine. Fully concerned with raw meat products. During the freezing and subsequent storage of raw meat is changing (often irreversible), and its initial properties after thawing recovered completely.uk_UA
dc.identifier.citationЯнчева, М. О. Розробка суміші кріопротекторної для використання у технологіях м'ясних заморожених виробів / М. О. Янчева, Т. С. Желєва // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : програма та матеріали третьої Міжнародної науково-технічної конференції, 25–26 березня 2014 р. – Київ : НУХТ, 2014. – С. 28–29.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16422
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectм'ясна сировинаuk_UA
dc.subjectводні розчиниuk_UA
dc.subjectзаморожуванняuk_UA
dc.subjectfreezinguk_UA
dc.subjectaqueous solutionsuk_UA
dc.subjectraw meatuk_UA
dc.titleРозробка суміші кріопротекторної для використання у технологіях м'ясних заморожених виробівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
12.pdf
Розмір:
95.25 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій