Мікроелементне збагачення хлібобулочних виробів
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У процесі дослідження було виявлено, що додавання магнію та цинку до тіста суттєво впливає на фізико-хімічні властивості хлібобулочних виробів.
Опис
Бібліографічний опис
Цюрпита, М. Є. Мікроелементне збагачення хлібобулочних виробів / М. Є. Цюрпита, В. В. Олішевський, Є. М. Бабко // Тренди Lean-виробництва та пакування харчової продукції : матеріали 13-ї Міжнародної спеціалізованої науково-практичної конференції, 17 вересня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 141–142.