Дослідження впливу борошна з насіння нуту та гуміарабіку «Fibregum» на технологічний процес виробництва здобного печива із впровадженням технології на проектованому підприємстві в смт. Якимівка Запорізької області
Дата
2021
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
здобне печиво, нутове борошно, гуміарабік, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Бібліографічний опис
Новікова, В. Г. Дослідження впливу борошна з насіння нуту та гуміарабіку «Fibregum» на технологічний процес виробництва здобного печива із впровадженням технології на проектованому підприємстві в смт. Якимівка Запорізької області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Валерія Геннадіївна Новікова ; наук. керівник Людмила Василівна Махинько. – Київ, 2021. – 126 с.