Дослідження впливу борошна з насіння нуту та гуміарабіку «Fibregum» на технологічний процес виробництва здобного печива із впровадженням технології на проектованому підприємстві в смт. Якимівка Запорізької області

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2021

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

здобне печиво, нутове борошно, гуміарабік, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів

Бібліографічний опис

Новікова, В. Г. Дослідження впливу борошна з насіння нуту та гуміарабіку «Fibregum» на технологічний процес виробництва здобного печива із впровадженням технології на проектованому підприємстві в смт. Якимівка Запорізької області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Валерія Геннадіївна Новікова ; наук. керівник Людмила Василівна Махинько. – Київ, 2021. – 126 с.