Определение влияния соевой муки в панировочных смесях для жарки изделий на температуру фритюрного жира
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Проведены исследования по совершенствованию технологии изделий, жареных во фритюре. The researches on perfection of the technology of products deep-fried are carried out.
Опис
Ключові слова
жареные изделия, фритюр, соевая мука, панировочные сухари, fried products, frying, soy flour, bread crumbs, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Кравчук, Н. М. Определение влияния соевой муки в панировочных смесях для жарки изделий на температуру фритюрного жира / Н. М. Кравчук, М. І. Шинкарук // Сборник трудов Государственного университета Акакия Церетели - 2014. - С. 264-267.