Определение влияния соевой муки в панировочных смесях для жарки изделий на температуру фритюрного жира

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2014

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Проведены исследования по совершенствованию технологии изделий, жареных во фритюре. The researches on perfection of the technology of products deep-fried are carried out.

Опис

Ключові слова

жареные изделия, фритюр, соевая мука, панировочные сухари, fried products, frying, soy flour, bread crumbs, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції

Бібліографічний опис

Кравчук, Н. М. Определение влияния соевой муки в панировочных смесях для жарки изделий на температуру фритюрного жира / Н. М. Кравчук, М. І. Шинкарук // Сборник трудов Государственного университета Акакия Церетели - 2014. - С. 264-267.

Зібрання