Використання плодів обліпихи у виробництві харчових продуктів

Abstract

Упродовж останніх десятиліть обліпиха привертає дедалі більшу увагу науковців у всьому світі. Її плоди є цінним джерелом поживних і біологічно активних речовин, серед яких поліфеноли, аскорбінова кислота, каротиноїди, токофероли, сполуки комплексу вітамінів групи B, а також мінерали та жирні кислоти. Обліпиха містить широкий спектр сполук, необхідних для збагачення раціону людини, а за вмістом мікро- і макроелементів перевершує більшість інших фруктів і ягід.