Перспективи використання картопляної мезги у виробництві снеків
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В роботі представлено можливість використання картопляної мезги як сировина для виробництва картопляних снеків. Досліджено хімічний склад картопляної мезги та доведено її харчову цінність.The paper presents the possibility of using potato pulp as a raw material for the production of potato snacks. The chemical composition of potato pulp has been studied and its nutritional value is proved.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Перспективи використання картопляної мезги у виробництві снеків / Д. Г. Сивак, К. В. Рубанка, В. А. Терлецька, О. П. Писарець // Інноваційний розвиток харчової індустрії : збірник наукових праць за матеріалами V Міжнародної науково-практичної конференції, 14 грудня — К. : Інститут продовольчих ресурсів НААН, 2017. — С. 109–110.