Інтенсивне соління м’яса
Вантажиться...
Файли
Дата
2013
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Запропоновано проводити вібраційну обробку у вакуумі при контакті шматка м’яса з вібруючою пластиною.
A vibrating conduct processing in a vacuum when exposed piece of meat with vibrating plate.
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, м’ясні продукти, м'ясна сировина, соління м’яса, meat products, raw meat, salting meat
Бібліографічний опис
Коваль, О. А. Інтенсивне соління м’яса / О. А. Коваль // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ-ї Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 жовтня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 168-170.