Нові борошняні страви із прісного тіста на основі житнього, соєвого та гречаного борошна

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКосих, А.
dc.contributor.authorДовга (Козачишена), Олена Олександрівна
dc.date.accessioned2015-12-14T13:46:46Z
dc.date.available2015-12-14T13:46:46Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractБорошняні страви здавна поширені на Україні, вони є невід’ємною частиною української кухні і мають велике значення у харчуванні людини. Однак при виготовленні продуктів харчування останнім часом звертають велику увагу на те, що в продуктах недостатня кількість мікронутріенти (вітаміни, білки, жири, клітковина та мінеральні речовини), які належать до ессенціальних факторів харчування людини, без застосування яких у певних кількостях неможливе повноцінне фізіологічне існування, а саме обмін речовин у організмі, його нормальне функціонування, резистентність до захворювань та несприятливих факторів навколишнього середовища тощо. Flour dishes have long been common in Ukraine, they are an integral part of Ukrainian cuisine and are important in human nutrition. However, the manufacture of food recently drawn much attention to the fact that the products in insufficient quantity mikronutrienty (vitamins, proteins, fats, fiber and minerals), belonging to of essential factors of human nutrition without the use of which in certain quantities can not complete physiological existence namely metabolism in the body, its normal functioning, resistance to diseases and adverse environmental factors and so on.uk_UA
dc.identifier.citationКосих, А. Нові борошняні страви із прісного тіста на основі житнього, соєвого та гречаного борошна / А. Косих, О. О. Довга // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : матеріали Міжнародної науково-практичної конференції, 28-29 травня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – C. 139-140.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21972
dc.subjectборошноuk_UA
dc.subjectпрісне тістоuk_UA
dc.subjectгречане борошноuk_UA
dc.subjectmealuk_UA
dc.subjectunleavened doughuk_UA
dc.subjectbuckwheat flouruk_UA
dc.subjectкафедра технології харчування та ресторанного бізнесуuk_UA
dc.titleНові борошняні страви із прісного тіста на основі житнього, соєвого та гречаного борошнаuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
46.pdf
Розмір:
108.3 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій