Спосіб виробництва сушеної картоплі (Патент на винахід №113901)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБандуренко, Галина Михайлівна
dc.contributor.authorМалежик, Іван Федорович
dc.contributor.authorДубковецький, Ігор Володимирович
dc.contributor.authorПисарєв, Максим Григорович
dc.date.accessioned2018-07-03T13:18:08Z
dc.date.available2018-07-03T13:18:08Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractВинахід стосується способу виробництва сушеної картоплі, який передбачає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення, сульфітацію та доочищення, промивання, різання, бланшування, сушіння, інспекцію, сортування, дозування, упакування, зберігання, причому нарізану картоплю бланшують 1-3 хвилини у розчині натрієвої солі аскорбінової кислоти концентрацією 0,01-0,05 % при температурі 85-100 °C, а сушіння картоплі проводять шляхом поєднання конвективного способу з імпульсним інфрачервоним опроміненням, при цьому тривалість опромінення складає 20-70 с, а інтервал між опроміненнями складає 80-180 с при величині теплового потоку 5-9 кВт/м2 і швидкості руху повітря 2-8 м/с. The invention relates to a method for the production of dried potatoes, which involves sorting, calibrating, washing, inspecting, cleaning, sulphating and refining, washing, cutting, blanching, drying, inspection, sorting, dosing, packaging, storage, and the chopped potatoes are blended for 1-3 minutes in a solution of sodium salt of ascorbic acid at a concentration of 0.01-0.05% at a temperature of 85-100 ° C, and potato drying is carried out by combining a convective method with pulsed infrared irradiation, with the duration of irradiation composition aye 20-70 s, and the interval between irradiation is 80-180 s with the value of the heat flow of 5-9 kW / m2 and air velocity 2-8 m/s.uk_UA
dc.identifier.citationПатент на корисну модель №113901 UA, A23L 19/12 (2016.01) A23B 7/02 (2006.01) Спосіб виробництва сушеної картоплі / Бандуренко Г. М., Малежик І. Ф., Дубковецький І. В., Писарєв М. Г. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № a 2015 05684 ; заявл. 09.06.2015 ; опубл. 27.03.2017, Бюл. № 6, 2017 р.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27827
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectвиробництвоuk_UA
dc.subjectкартопляuk_UA
dc.subjectнатрієва сільuk_UA
dc.subjectаскорбінова кислотаuk_UA
dc.subjectконвекціяuk_UA
dc.subjectінфрачервоне опроміненняuk_UA
dc.subjectімпульсний режимuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectproductionuk_UA
dc.subjectpotatouk_UA
dc.subjectsodium saltuk_UA
dc.subjectascorbic aciduk_UA
dc.subjectconvectionuk_UA
dc.subjectinfrared irradiationuk_UA
dc.subjectpulsed modeuk_UA
dc.subjectкафедра технології консервуванняuk_UA
dc.subjectкафедра процесів і апаратів харчових виробництвuk_UA
dc.titleСпосіб виробництва сушеної картоплі (Патент на винахід №113901)uk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
128а.pdf
Розмір:
174.07 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Патенти