Песпективна вітчизняна сировина для використання у м’ясопродуктах
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Мета роботи полягала у досліджені розроблених м’ясних виробів із внесенням до складу інгредієнтів з високим вмістом макронутрієнтів.
На основі проведеного літературного огляду, для розроблення нового продукту, обрано для подальшого дослідження - борошно та олію з насіння промислових конопель.
Опис
Бібліографічний опис
Галенко, О. Песпективна вітчизняна сировина для використання у м’ясопродуктах / О. Галенко, В. Шаповалов // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р.,м. Київ. – Київ : НУХТ, 2021. – С. 274