Вплив псиліуму й ізоляту соєвого білка на органолептичні показники морозива
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Дослідження підтверджує доцільність використання псиліуму та ізоляту соєвого білка у виробництві морозива. Специфічний злаковий присмак, зумовлений рослинними добавками, успішно нівелюється шляхом комплексної оптимізації рецептури, що забезпечує високі дегустаційні оцінки готового десерту.
Description
Citation
Патюк, С. В. Вплив псиліуму й ізоляту соєвого білка на органолептичні показники морозива [Електронний ресурс] [Електронний ресурс] / С. В. Патюк, О. О. Басс // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції, 15 травня 2026 р., м. Харків. – Харків : ДБУ, 2026. – C. 110–111.