Вплив псиліуму й ізоляту соєвого білка на органолептичні показники морозива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПатюк, Софія Володимирівна
dc.contributor.authorБасс, Оксана Олександрівна
dc.date.accessioned2026-06-10T08:18:37Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractДослідження підтверджує доцільність використання псиліуму та ізоляту соєвого білка у виробництві морозива. Специфічний злаковий присмак, зумовлений рослинними добавками, успішно нівелюється шляхом комплексної оптимізації рецептури, що забезпечує високі дегустаційні оцінки готового десерту.
dc.identifier.citationПатюк, С. В. Вплив псиліуму й ізоляту соєвого білка на органолептичні показники морозива [Електронний ресурс] [Електронний ресурс] / С. В. Патюк, О. О. Басс // Сталий ланцюг харчування та безпека крізь науку, знання та бізнес : тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції, 15 травня 2026 р., м. Харків. – Харків : ДБУ, 2026. – C. 110–111.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7222-1388
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/51787
dc.language.isouk
dc.subjectморозиво функціональне
dc.subjectпсиліум
dc.subjectсоєвий ізолят
dc.subjectсироватка молочна
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectice cream
dc.subjectpsilium
dc.subjectsoy isolate
dc.subjectmilk whey
dc.titleВплив псиліуму й ізоляту соєвого білка на органолептичні показники морозива
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
conf-15-05-26-tezy.pdf
Розмір:
300.43 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей