Дослідження ринку інгредієнтів для маринування м’ясних напівфабрикатів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМеркулова, Юлія Юріївна
dc.contributor.authorГащук, Олександра Ізидорівна
dc.contributor.authorМоскалюк, Оксана Євгеніївна
dc.date.accessioned2026-02-11T18:46:09Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractСклад маринаду відіграє важливу роль, як і застосовані технологічні прийоми та операції. Зростання попиту на натуральні маринади та функціональні добавки, пояснюється тим, що змінюючи інгредієнтний склад маринадів в бік використання похідних натуральних продуктів на заміну синтетичним, можна покращити не лише параметри якості та безпеки, а й надати продукту додаткових переваг перед споживачем.
dc.identifier.citationМеркулова, Ю. Ю. Дослідження ринку інгредієнтів для маринування м’ясних напівфабрикатів / Ю. Ю. Меркулова, О. І. Гащук, О. Є. Москалюк // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : тези матеріалів ІV Міжнародної науково-практичної конференції, 23 вересня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 51–52.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7090-6834
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2726-5271
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/50164
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.subjectмаринад для мяса
dc.subjectм’ясні напівфабрикати
dc.titleДослідження ринку інгредієнтів для маринування м’ясних напівфабрикатів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
51-52.pdf
Розмір:
1.19 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій