Удосконалення технології сухарних виробів з використанням бродильно-формувального агрегату

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.contributor.authorЗарубіна, Вікторія Сергіївна
dc.contributor.authorКалініченко, Ася Олександрівна
dc.contributor.authorКонончук, Вікторія Миколаївна
dc.date.accessioned2012-09-24T22:27:43Z
dc.date.available2012-09-24T22:27:43Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractУдосконалено технологію сухарних виробів за рахунок використання методу холодної екструзії тіста. Досліджено вплив підвищеного тиску та підвищеного вмісту вуглекислого газу у середовищі бродіння на перебіг основних процесів у тісті. It was improved the technology of rusks goods by using the method of cold extrusion of the doughuk_UK
dc.identifier.citationУдосконалення технології сухарних виробів з використанням бродильно-формувального агрегату / Л. Ю. Арсеньєва, В. С. Зарубіна, А. О. Калініченко, В. М. Конончук // Технології харчових виробництв та сучасні методи інтенсифікації технологічних процесів : матеріали тез ІІ науково-технічної конференції студентів, магістрів, аспірантів, 26 жовтня 2011 р. – Луганськ: «Елтон – 2», 2011. – С. 49–50.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/2952
dc.subjectfermenting-forming aggregateuk_UK
dc.subjectсухарні вироби
dc.subjectхолодна екструзія
dc.subjectбродильно-формувальний агрегат
dc.subjectrusk goods
dc.subjectcold extrusion
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.titleУдосконалення технології сухарних виробів з використанням бродильно-формувального агрегатуuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tezi_Lugansk.pdf
Розмір:
113.84 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей