Пророщений рис – сировина для виробництва харчових продуктів профілактичного призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorТарасюк, Леся Анатоліївна
dc.contributor.authorГедзюк, A. О.
dc.contributor.authorНгуен Фіонг Донг
dc.contributor.authorМукоїд, Роман Миколайович
dc.contributor.authorПрибильський, Віталій Леонідович
dc.contributor.authorВасилів, Володимир Павлович
dc.date.accessioned2015-05-18T08:04:29Z
dc.date.available2015-05-18T08:04:29Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractМетою досліджень було визначення можливості виробництва солоду з вітчизняних сортів рису, як сировини для безглютенових харчових продуктів. В дослідженнях використовували загальноприйняті в пиво-безалкогольній промисловості методи досліджень. За результатами досліджень встановлено, що всі сорти рису мають високий вміст крохмалю, білкових речовин, екстрактивність і високу здатність до проростання. Це обумовлює доцільність проведення подальших досліджень з метою розробки технології солоду для отримання харчових продуктів профілактичного призначення. The aim of research was to determine the possibility of domestic malting rice varieties as raw materials for gluten-free foods. In studies generally used in the beer-nonalcoholic industrial research methods. According to the research found that all varieties of rice are high in starch, proteins, ekstraktyvnist and high capacity for germination. This causes the feasibility of further research to develop technologies for malt Food prophylactic.uk_UA
dc.identifier.citationПророщений рис – сировина для виробництва харчових продуктів профілактичного призначення / Р. М. Мукоїд, В. Л. Прибильський, В. П. Василів та ін. // Наукові здобутки молоді у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства ׃ тези доповідей V міжнародної науково-практичної конференції молодих вчених, аспірантів і студентів, 23 – 24 квітня 2015 р., м. Київ. / НУБіП. – 2015. – С. 242.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/20420
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.subjectрисuk_UA
dc.subjectсортuk_UA
dc.subjectзерноuk_UA
dc.subjectсолодuk_UA
dc.subjectглютенuk_UA
dc.subjectбілокuk_UA
dc.subjectкрохмальuk_UA
dc.subjectекстрактивністьuk_UA
dc.subjectriceuk_UA
dc.subjectvarietyuk_UA
dc.subjectgrainuk_UA
dc.subjectmaltuk_UA
dc.subjectglutenuk_UA
dc.subjectproteinuk_UA
dc.subjectstarchuk_UA
dc.titleПророщений рис – сировина для виробництва харчових продуктів профілактичного призначенняuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ris.pdf
Розмір:
1.3 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей