Спосіб виробництва крему білкового з вершків (Патент на корисну модель № 152364)
Файли
Дата
2023
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва білкового крему з вершків передбачає використання молочно-білкового копреципітату зі сколотин та порошку винного каменю, що дозволяє отримати продукт із підвищеною харчовою цінністю, покращеними технологічними характеристиками та зниженою калорійністю
A method for producing protein cream from cream involves the use of milk protein co-precipitate from buttermilk and tartar powder, resulting in a product with enhanced nutritional value, improved technological characteristics, and reduced calorie content
A method for producing protein cream from cream involves the use of milk protein co-precipitate from buttermilk and tartar powder, resulting in a product with enhanced nutritional value, improved technological characteristics, and reduced calorie content
Опис
Ключові слова
кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, білковий крем, молочно-білковий копреципітат, сироваткові білки, пюре калини, порошок винного каменю, низькокалорійний крем, protein cream, milk protein co-precipitate, whey proteins, viburnum puree, tartar powder, low-calorie cream
Бібліографічний опис
Патент на корисну модель № 152364, МПК (2006.01) A23C 13/00, A23C 13/12, A23J 3/00. Спосіб виробництва крему білкового з вершків / Дейниченко Л. Г., Гніцевич В. А., Корецька І. Л., Кузьмін О. В., Буряк Д. О. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u202106023 ; заяв. 27.10.2021 ; опубл. 18.01.2023, бюл. № 3.