Спосіб виробництва крему білкового з вершків (Патент на корисну модель № 152364)

Abstract

Спосіб виробництва білкового крему з вершків передбачає використання молочно-білкового копреципітату зі сколотин та порошку винного каменю, що дозволяє отримати продукт із підвищеною харчовою цінністю, покращеними технологічними характеристиками та зниженою калорійністюA method for producing protein cream from cream involves the use of milk protein co-precipitate from buttermilk and tartar powder, resulting in a product with enhanced nutritional value, improved technological characteristics, and reduced calorie content