Зміна компонентів біохімічного складу при виготовленні грушевих виноматеріалів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛитовченко, Оксана
dc.contributor.authorЛокванець, Олександр Вадимович
dc.contributor.authorГречко, Ніна Яківна
dc.date.accessioned2016-06-06T12:39:16Z
dc.date.available2016-06-06T12:39:16Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractОдним з найголовніших процесів при виготовленні вина є бродіння сусла, що характеризується багатоманітністю біохімічних перетворень, внаслідок яких утворюються речовини, котрі визначають органолептичні властивості продукту. Оскільки даних про динаміку змін цих речовин при виробництві плодових вин, зокрема на основі груш мало, ми проводили дослідження саме в цьому напрямку.uk_UA
dc.identifier.citationЛитовченко, О. М. Зміна компонентів біохімічного складу при виготовленні грушевих виноматеріалів / О. М. Литовченко, О. В. Локванець, Н. Я. Гречко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 74-а наукова конференція молодих учених, аспірантів і студентів, 21-22 квітня 2008 р. – К. : НУХТ, 2008. – С. 186.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23504
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробстваuk_UA
dc.subjectбродінняuk_UA
dc.subjectвиноматеріалuk_UA
dc.subjectбіохімічні перетворенняuk_UA
dc.subjectброженияuk_UA
dc.subjectвиноматериалuk_UA
dc.subjectбиохимические преобразованияuk_UA
dc.subjectfermentationuk_UA
dc.subjectwineuk_UA
dc.subjectbiochemical conversionuk_UA
dc.titleЗміна компонентів біохімічного складу при виготовленні грушевих виноматеріалівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей