Визначення тривалості зброджування безалкогольних напоїв бродіння в умовах закладів готельно-ресторанного господарства
Вантажиться...
Дата
2019
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Доведена можливість відстежування тривалості бродіння сусла по визначенню концентрації етанолу в ньому аналітико-манометричним методом в умовах закладів готельно-ресторанного господарства.The possibility of control of the fermentation time of worth according to its ethanol content act in fermented wort by means gauge pressure method in the conditions of hospitality industry has been proven.
Опис
Ключові слова
безалкогольний напій бродіння, визначення етанолу, аналітико-манометричний метод, non-alcoholic fermentative beverage, determination of ethanol content, analytical gauge pressure method, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Рідкоус, В. В. Визначення тривалості зброджування безалкогольних напоїв бродіння в умовах закладів готельно-ресторанного господарства / В. В. Рідкоус // Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі : матеріали VIII Всеукраїнської науково-практичної конференції, присвяченої 135-річчю Національного університету харчових технологій, 19 - 20 березня 2019 р. – К. : НУХТ, 2019. - С. 54-55.