Використання функціонально-комплексних сумішей у технології шинок запечених

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПовх, Тетяна Михайлівна
dc.contributor.authorНаріжна, Поліна Вікторівна
dc.contributor.authorКрижова (Венглюк), Юлія Петрівна
dc.date.accessioned2013-09-24T13:04:46Z
dc.date.available2013-09-24T13:04:46Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractДля виробництва шинки запеченої розроблені нами рецептури включають м’ясо куряче, індички, свинини і яловичини. Для забезпечення стабільної якості шинок з високим виходом готової продукції ми використовували багатофункціональну харчову добавку «Комбі Шинка», для збагачення харчовими волокнами – «Протемікс 75», для збагачення вмістом заліза – «Апроред», для декорування – обсипку «Братекс декор». For a production ham baked compounding is developed by us include meat hen, turkey, pork and beef. For providing of stable quality of hams with a high prepared product output we used multifunction food addition of «Kombi Ham», for enriching food fibres – «Protemiks 75», for enriching of iron content – «Aprored», for decorating – obsipka of «Brateks dekor».uk_UK
dc.identifier.citationПовх, Т. М. Використання функціонально-комплексних сумішей у технології шинок запечених / Т. М. Повх, П. В. Наріжна, Ю. П. Крижова // Інноваційні аспекти в питаннях технології, безпеки харчової продукції та екології : матеріали студентської наукової конференції факультету харчових технологій та екології (з міжнародною участю). - Львів, 2013. – С. 43–45.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/9912
dc.subjectшинкаuk_UK
dc.subjectтермічна обробкаuk_UK
dc.subjectрецептураuk_UK
dc.subjectвихідuk_UK
dc.subjecthamsuk_UK
dc.subjectheat treatmentuk_UK
dc.subjectcompoundinguk_UK
dc.subjectoutputuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleВикористання функціонально-комплексних сумішей у технології шинок запеченихuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
8.pdf
Розмір:
141.02 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій