Proper storage practices for food and non-food items in restaurants: Adhering to HACCP principles

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorBorovko, S.
dc.contributor.authorSamilenko, M.
dc.contributor.authorOmelchenko, Mariia
dc.contributor.authorKuzmin, Oleg
dc.contributor.authorNiemirich, Oleksandra
dc.contributor.authorLytovchenko, O.
dc.contributor.authorMatiushenko, Raisa
dc.contributor.authorMykhailov, Bogdan
dc.date.accessioned2024-05-09T12:38:45Z
dc.date.available2024-05-09T12:38:45Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractЦя монографія містить огляд практики зберігання в закладах громадського харчування, зокрема в ресторанах, на основі принципів аналізу небезпечних факторів та критичних контрольних точок (НАССР). Вона підкреслює важливість належного зберігання та транспортування для підтримки якості та безпеки як харчових, так і нехарчових продуктів. Монографія охоплює різні аспекти зберігання, включаючи приймання та контроль вхідної продукції, умови зберігання різних видів продукції, належне маркування та поводження з сировиною та інгредієнтами. Вона також підкреслює необхідність постійного моніторингу умов зберігання та впровадження ефективних програм безпеки харчових продуктів для зменшення ризику захворювань, пов'язаних з харчовими продуктами
dc.description.abstractThis monograph provides an overview of storage practices in foodservice establishments, including restaurants, based on the principles of hazard analysis and critical control points (HACCP). It emphasizes the importance of proper storage and transportation to maintain the quality and safety of both food and non-food products. The monograph covers various aspects of storage, including acceptance and control of incoming products, storage conditions for different types of products, proper labeling and handling of raw materials and ingredients. It also emphasizes the need to continuously monitor storage conditions and implement effective food safety programs to reduce the risk of foodborne illness
dc.identifier.citationProper storage practices for food and non-food items in restaurants: Adhering to HACCP principles / S. S. Borovko, M. M. Samilenko, M. S. Omelchenko, O. V. Kuzmin, O. V. Niemirich, O. M. Lytovchenko, R. V. Matiushenko, B. V. Mykhailov // Intellektuelles Kapital – die Grundlage für innovative Entwicklung / Інтелектуальний капітал – основа інноваційного розвитку : монографія з матеріалами Міжнародного наукового симпозіуму, 21 березня 2024. – Карлсруе, Німеччина, 2024.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0005-3479-1466
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43078
dc.language.isoen
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectсховище
dc.subjectзаклади громадського харчування
dc.subjectпринципи НАССР
dc.subjectбезпека харчових продуктів
dc.subjectправильне поводження
dc.subjectstorage
dc.subjectfood service establishments
dc.subjectHACCP principles
dc.subjectfood safety
dc.subjectproper handling
dc.titleProper storage practices for food and non-food items in restaurants: Adhering to HACCP principles
dc.typeBook chapter

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Належне зберігання продовольчих та нехарчових товарів у ресторанах. Дотримування принципів НАССР.pdf
Розмір:
340.22 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Монографії ІПДО