Теоретичні аспекти виробництва оздоблювального напівфабрикату з гелеподібною структурою
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Використання харчових емульсій на основі олій, сушеної харчової продукції, спецій та прянощів у складі оздоблювального напівфабрикату з поліфазною, переважно гелеподібною структурою дасть змогу розширити асортимент кулінарної продукції з підвищеною харчовою цінністю та інтенсифікувати технологічний процес.
Опис
Бібліографічний опис
Теоретичні аспекти виробництва оздоблювального напівфабрикату з гелеподібною структурою / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, А. В. Гавриш, В. О. Тур // Theoretical and practical scientific achievements: research and results of their implementation : collection of scientific papers «SCIENTIA» with Proceedings of the I International Scientific and Theoretical Conference, February 12, 2021. – Pisa, Italian Republic : NGO European Scientific Platform, 2021. – Vol. 2. – P. 86–87.