Встановлення антиоксидантної здатності водно-спиртового настою з неїстівної частки гарбуза
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Досліджено антиоксидантну здатність і сенсорні властивості водно-спиртового настою з неїстівних часток великоплідного гарбуза (Cucurbita maxima Duch.) для оцінки його потенціалу в інноваційних ресторанних технологіях
The study evaluates the antioxidant capacity and sensory properties of an aqueous-ethanol infusion made from the inedible parts of large-fruited pumpkin (Cucurbita maxima Duch.) to assess its potential in innovative restaurant technologies
The study evaluates the antioxidant capacity and sensory properties of an aqueous-ethanol infusion made from the inedible parts of large-fruited pumpkin (Cucurbita maxima Duch.) to assess its potential in innovative restaurant technologies
Опис
Бібліографічний опис
Встановлення антиоксидантної здатності водно-спиртового настою з неїстівної частки гарбуза / О. В. Кузьмін, М. С. Омельченко, В. В. Хареба, О. В. Хареба // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIІ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 16–17 травня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 36–37