Встановлення антиоксидантної здатності водно-спиртового настою з неїстівної частки гарбуза

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.contributor.authorОмельченко, Марія Сергіївна
dc.contributor.authorХареба, Володимир Васильович
dc.contributor.authorХареба, Олена Василівна
dc.date.accessioned2025-01-15T12:54:54Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractДосліджено антиоксидантну здатність і сенсорні властивості водно-спиртового настою з неїстівних часток великоплідного гарбуза (Cucurbita maxima Duch.) для оцінки його потенціалу в інноваційних ресторанних технологіях
dc.description.abstractThe study evaluates the antioxidant capacity and sensory properties of an aqueous-ethanol infusion made from the inedible parts of large-fruited pumpkin (Cucurbita maxima Duch.) to assess its potential in innovative restaurant technologies
dc.identifier.citationВстановлення антиоксидантної здатності водно-спиртового настою з неїстівної частки гарбуза / О. В. Кузьмін, М. С. Омельченко, В. В. Хареба, О. В. Хареба // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIІ Всеукраїнської науково-практичної конференції, 16–17 травня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 36–37
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8342-229X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46477
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectгарбуз
dc.subjectнеїстівні частки
dc.subjectантиоксидантна здатність
dc.subjectводно-спиртовий настій
dc.subjectресторанні технології
dc.subjectpumpkin
dc.subjectinedible parts
dc.subjectantioxidant capacity
dc.subjectaqueous-ethanol infusion
dc.subjectrestaurant technologies
dc.titleВстановлення антиоксидантної здатності водно-спиртового настою з неїстівної частки гарбуза
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези (8).pdf
Розмір:
2.82 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей