Evaluation of the biochemical activity of lactose-fermenting yeast Kluyveromyces lactis for whey and apple pectin mixture fermentation
Вантажиться...
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
This study was carried out by using whey and apple pectin in the fiber mixture as a fermentative medium in order to evaluate the biochemical activity of lactose-fermenting of some Kluyveromyces lactis strains during fermentation.
Опис
Ключові слова
apple pectin, яблучний пектин, яблочный пектин, whey, сироватка, сыворотка, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Chepel, N. Evaluation of the biochemical activity of lactose-fermenting yeast Kluyveromyces lactis for whey and apple pectin mixture fermentation / N. Chepel, O. Grek, O. Krasulya // Food Science for Well-being (CEFood 2016) : book of abstracts 8th Central European Congress on Food 2016, 23-26 May 2016. – Kyiv : NUFT, 2016. – 314 p.