Дослідження кінетики осмотичного зневоднення гарбуза
Вантажиться...
Дата
2015
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В роботі авторами розглянуто результати осмотичного зневоднення гарбуза при різних концентраціях розчину NaCl і сахарози. Наведено математичну модель дає можливість прогнозувати процеси масоперенесення при осмотичному зневодненні, а отже, може бути використана як корисний інструмент під час розроблення та контролю в промисловості.
In this paper, the authors reviewed the results of osmotic dehydration of pumpkin at different concentrations of sucrose and NaCl solution. The mathematical model makes it possible to predict the mass transfer processes during osmotic dehydration and, therefore, can be used as a useful tool in the development and control in the industry.
Опис
Ключові слова
кінетика, осмос, зневоднення, гарбуз, kinetics, osmosis, dehydration, pumpkin, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Шутюк, В. В. Дослідження кінетики осмотичного зневоднення гарбуза / В. В. Шутюк, О. В. Бендерська, О. С. Бессараб / Science and civilization – 2015 : materials of тне ХІ international scientific and practical conference.– Science and education LTD, 2015. – V. 22.– P. 74-76.