Розширення асортименту холодних страв для кафе загального типу

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2023

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

кафе, холодні закуски, технологія, рибний рулет, органолептичні показники, холодний цех, гарячий цех, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції

Бібліографічний опис

Бабій, Є. А. Розширення асортименту холодних страв для кафе загального типу : кваліфікаційна робота ... бакалавра : 181 Харчові технології / Бабій Євгеній Антонович ; наук. керівник Ірина Львівна Корецька. – Київ, 2023. – 98 с.