Розширення асортименту холодних страв для кафе загального типу
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
кафе, холодні закуски, технологія, рибний рулет, органолептичні показники, холодний цех, гарячий цех, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Бабій, Є. А. Розширення асортименту холодних страв для кафе загального типу : кваліфікаційна робота ... бакалавра : 181 Харчові технології / Бабій Євгеній Антонович ; наук. керівник Ірина Львівна Корецька. – Київ, 2023. – 98 с.