Розроблення пребіотнчного комплексу для ферментованого напою на основі маслянки
Вантажиться...
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Результати досліджень свідчать про високі селективні властивості пребіотичного комплексу для ферментованих напоїв на основі маслянки як субстрату щодо пробіотичних культур Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus reuteri та Bifidobacterium bifïdum.
Studies indicate high selective properties of prebiotic complex for fermented beverages from buttermilk as a substrate on probiotic cultures Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus reuteri and Bifidobacterium bifïdum.
Опис
Ключові слова
пребіотнчний комплекс, маслянка, ферментовані напої, fermented beverages, oiler, prebiotnchnyy complex, кафедра технології молока і молочних продуктів
Бібліографічний опис
Краснюк, В. Розроблення пребіотнчного комплексу для ферментованого напою на основі маслянки / В. Краснюк, Н. Чепель // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – Київ : НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 478–479.