Наукові основи розроблення оздоровчих продуктів на основі мінералізованої зернової сировини
Вантажиться...
Файли
Дата
2005
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Робота присвячена з'ясуванню можливостей максимального накопичення в рослинах мінеральних сполук у процесі пророщування. Встановлено, що в процесі пророщування зерна відбувається біотрансформація мінеральних елементів живильного середовища з неорганічної форми в органічну. Висока біодоступність та мінімальна токсичність отриманих органічних форм мінеральних елементів визначають доцільність та перспективність широкого використання пророщеного таким чином зерна у складі біологічно активних добавок до їжі та спеціальних продуктів профілактичного призначення.
The work is devoted to the possibilities of maximum accumulation in plants mineral compounds during germination. Found that in the process of sprouting grain is biotransformation of mineral nutrient elements in inorganic forms in organic. High bioavailability and minimal toxicity derived organic forms of mineral elements determine the feasibility and promise widespread use sprouted grain so as part of biologically active food additives and special products prophylactic.
The work is devoted to the possibilities of maximum accumulation in plants mineral compounds during germination. Found that in the process of sprouting grain is biotransformation of mineral nutrient elements in inorganic forms in organic. High bioavailability and minimal toxicity derived organic forms of mineral elements determine the feasibility and promise widespread use sprouted grain so as part of biologically active food additives and special products prophylactic.
Опис
Ключові слова
зернова сировина, мінеральні елементи, біотрансформація, біодоступність, оздоровчі продукти, grain raw materials, mineral elements, biotransformation, bioavailability, wellness products, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Сімахіна, Г. О. Наукові основи розроблення оздоровчих продуктів на основі мінералізованої зернової сировини / Г. О. Сімахіна, О. А. Штанько, А. О. Островська, Т. І. Миколів // Нові технологи та технічні рішення в харчовій та переробній промисловості : сьогодення і перспективи : матеріали IX Міжнар. наук.-техн. конф., 17–19 жовтня 2005 р. – К. : НУХТ, 2005. – Ч. II. – C. 5.