Спосіб виробництва варено-копчених ковбас та ковбас типу салямі (Патент на корисну модель №56646)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПасічний, Василь Миколайович
dc.contributor.authorБасиста, Марина Олександрівна
dc.contributor.authorПроворова, Тетяна Ігорівна
dc.contributor.authorЯрошевич, Володимир Ігорович
dc.date.accessioned2013-02-08T08:35:48Z
dc.date.available2013-02-08T08:35:48Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractРозроблена спосіб виробництва варено-копчених ковбас та ковбас типу салямі, який включає підготовку м’ясної сировини з додаванням кухонної солі, нітриту натрію, фаршескладання, наповнення оболонок фаршем, осадження, теплове оброблення, який відрізняється тим, що на стадії підготовки сировини на м'ясо додатково вводять 0,2-0,8% глюко-дельта-лактону, 1-4%сухої молочної сироватки, витримують при температурі з подальшим складанням фаршу згідно з рецептурами.uk_UK
dc.identifier.citationПат. 56646 А Україна, МПК(2011.01) А 23 L 3/005, А 23 В 4/005, А 23 В 7/005. Спосіб виробництва варено-копчених ковбас та ковбас типу салямі / Пасічний В.М., Басиста М.О. Проворна Т.І. Ярошевич В.І. ; заявник і патентовласник Нац. універ. харч. технологій. – № U201007202; заявл. 10.06.2010; опубл. 25.01.2011. Бюл. №2, 2011р.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6156
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectковбасаuk_UK
dc.subjectколбасаuk_UK
dc.subjectsausageuk_UK
dc.subjectнітриту натрію
dc.subjectосадження
dc.subjectsodiumnitrite
dc.subjectdeposition
dc.subjectgluco-delta-lactone
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleСпосіб виробництва варено-копчених ковбас та ковбас типу салямі (Патент на корисну модель №56646)uk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
salyami.pdf
Розмір:
3.48 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Патенти