Сучасні тенденції використання мінеральних вод для створення напоїв оздоровчого призначення
Вантажиться...
Дата
2019
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Корисність і лікувальні властивості мінеральних вод обумовлюються вмістом у них солей, що знаходяться в іонізованому стані, газовим складом, підвищеним вмістом біологічно активних речовин (бром, йод, залізо, миш'як, органічні речовини). Самими значущими вимогами для основи напою можна вважати рівень мінералізації, основний іонний склад, вміст специфічних компонентів, у тому числі мікроелементів. Розширення асортименту безалкогольних напоїв оздоровчого призначення із застосуванням природних мінеральних вод дозволить покращити мікронутрієнтний харчовий статус населення країни.
Опис
Ключові слова
мінеральні води, оздоровчий напій, екстракти, натуральні соки, шорлі, шорли, mineral waters, healthy drink, extracts, natural juices, shorley, кафедра технології оздоровчих продуктів
Бібліографічний опис
Стеценко, Н. Сучасні тенденції використання мінеральних вод для створення напоїв оздоровчого призначення / Н. Стеценко, Г. Сімахіна // Перспективи майбутнього та реалії сьогодення в технологіях водо підготовки : матеріали ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції, м. Київ, 14-15 листопада 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 121-122.