Використання природних антиоксидантів у технології м’ясних продуктів
Дата
2023
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
окиснення, м'ясо птиці механічного обвалювання, сардельки, окиснення, якість, oxidation, poultry meat of mechanical collapse, anchovies, oxidation, quality, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Александрова, Т. В. Використання природних антиоксидантів у технології м’ясних продуктів : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Александрова Тетяна Володимирівна ; наук. керівник Ігор Мирославович Страшинський. – Київ, 2023. – 126 с.