Використання природних антиоксидантів у технології м’ясних продуктів

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2023

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

окиснення, м'ясо птиці механічного обвалювання, сардельки, окиснення, якість, oxidation, poultry meat of mechanical collapse, anchovies, oxidation, quality, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів

Бібліографічний опис

Александрова, Т. В. Використання природних антиоксидантів у технології м’ясних продуктів : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Александрова Тетяна Володимирівна ; наук. керівник Ігор Мирославович Страшинський. – Київ, 2023. – 126 с.