Система управління безпечністю харчових продуктів для громадського харчування
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті розглянуто комплексний підхід до впровадження системи НАССР у громадському харчуванні, зосереджений на управлінні ризиками, ідентифікації небезпек та критичних контрольних точок для забезпечення безпечності харчових продуктів
The article presents a comprehensive approach to implementing HACCP in public catering, focusing on risk management, hazard identification, and critical control points for ensuring food safety
The article presents a comprehensive approach to implementing HACCP in public catering, focusing on risk management, hazard identification, and critical control points for ensuring food safety
Опис
Ключові слова
НАССР, громадське харчування, безпечність харчових продуктів, критичні контрольні точки, управління ризиками, контроль алергенів, стандарти якості, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, public catering, food safety, critical control points, risk management, allergen control, quality standards
Бібліографічний опис
Система управління безпечністю харчових продуктів для громадського харчування / Д. А. Гусєв, О. В. Кузьмін, Б. В. Михайлов, О. В. Нєміріч, Н. М. Стукальська // Якість і безпека харчових продуктів : тези VІ Міжнародної науково-практичної конференції, 9–10 листопада 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 86–87.