Система управління безпечністю харчових продуктів для громадського харчування
Loading...
Files
Date
item.page.doi
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
У статті розглянуто комплексний підхід до впровадження системи НАССР у громадському харчуванні, зосереджений на управлінні ризиками, ідентифікації небезпек та критичних контрольних точок для забезпечення безпечності харчових продуктів
The article presents a comprehensive approach to implementing HACCP in public catering, focusing on risk management, hazard identification, and critical control points for ensuring food safety
The article presents a comprehensive approach to implementing HACCP in public catering, focusing on risk management, hazard identification, and critical control points for ensuring food safety
Description
Keywords
НАССР, громадське харчування, безпечність харчових продуктів, критичні контрольні точки, управління ризиками, контроль алергенів, стандарти якості, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції, public catering, food safety, critical control points, risk management, allergen control, quality standards
Citation
Система управління безпечністю харчових продуктів для громадського харчування / Д. А. Гусєв, О. В. Кузьмін, Б. В. Михайлов, О. В. Нєміріч, Н. М. Стукальська // Якість і безпека харчових продуктів : тези VІ Міжнародної науково-практичної конференції, 9–10 листопада 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 86–87.