Система управління безпечністю харчових продуктів для громадського харчування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГусєв, Данило Антонович
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.contributor.authorМихайлов, Богдан Володимирович
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorСтукальська (Іванова), Наталія Миколаївна
dc.date.accessioned2025-01-22T09:46:24Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractУ статті розглянуто комплексний підхід до впровадження системи НАССР у громадському харчуванні, зосереджений на управлінні ризиками, ідентифікації небезпек та критичних контрольних точок для забезпечення безпечності харчових продуктів
dc.description.abstractThe article presents a comprehensive approach to implementing HACCP in public catering, focusing on risk management, hazard identification, and critical control points for ensuring food safety
dc.identifier.citationСистема управління безпечністю харчових продуктів для громадського харчування / Д. А. Гусєв, О. В. Кузьмін, Б. В. Михайлов, О. В. Нєміріч, Н. М. Стукальська // Якість і безпека харчових продуктів : тези VІ Міжнародної науково-практичної конференції, 9–10 листопада 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 86–87.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0005-3479-1466
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6590-7170
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46553
dc.language.isouk
dc.subjectНАССР
dc.subjectгромадське харчування
dc.subjectбезпечність харчових продуктів
dc.subjectкритичні контрольні точки
dc.subjectуправління ризиками
dc.subjectконтроль алергенів
dc.subjectстандарти якості
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectpublic catering
dc.subjectfood safety
dc.subjectcritical control points
dc.subjectrisk management
dc.subjectallergen control
dc.subjectquality standards
dc.titleСистема управління безпечністю харчових продуктів для громадського харчування
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези (4).pdf
Розмір:
1.65 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей