Удосконалення рецептур борошняних кондитерських виробів пониженої енергетичної цінності з впровадженням технологій на кондитерському підприємстві у м. Вишневе, Київської області

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2022

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Опис

Ключові слова

кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, кекси, бета-глюкан, полідекстроза, енергетична цінність, харчова цінність, показник глікемічності

Бібліографічний опис

Герасименко, Є. В. Удосконалення рецептур борошняних кондитерських виробів пониженої енергетичної цінності з впровадженням технологій на кондитерському підприємстві у м. Вишневе, Київської області : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Єлизавета Валеріївна Герасименко ; наук. керівник Юлія Вікторівна Камбулова. – Київ, 2022. – 162 с.