Спосіб виробництва хлібобулочних виробів (Патент на корисну модель № 104084)
Вантажиться...
Дата
2016
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Спосіб виробництва хлібобулочних виробів передбачає заварювання кукурудзяного борошна та внесення концентрованої молочнокислої закваски. В основу корисної моделі поставлена задача покращення якості пшенично-кукурудзяних хлібобулочних виробів.
Bakery production method involves brewing corn flour and the introduction of concentrated lactic leaven. The basis of the utility model the task of improving the quality of wheat and corn bread.
Опис
Ключові слова
борошняна суміш, пшеничне борошно, кукурудзяне борошно, концентрована молочнокисла закваска, заварка, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, flour mixture, wheat flour, corn flour, concentrated lactic leaven, brewing
Бібліографічний опис
Патент 104085 UA, МПК A21D 8/02 (2006.01) Спосіб виробництва хлібобулочних виробів / Дробот В. І., Писарець О. П. ; заявник Національний університет харчових технологій. – № u 201506861 ; заявл. 10.07.2015 ; опубл. 12.01.2016, Бюл. № 1, 2016 р.