Використання порошку виноградних кісточок у виробництві хліба

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБайсарович, Оксана Миколаївна
dc.contributor.authorФалендиш, Наталія Олексіївна
dc.date.accessioned2018-06-20T08:25:22Z
dc.date.available2018-06-20T08:25:22Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractВ роботі досліджено можливість використання порошку виноградних кісточок для приготування хліба із пшеничного борошна. Встановлено, що внесення порошку дещо знижує інтенсивність бродіння тіста. Дослідження показали, що раціональна кількість порошку виноградних кісточок складає 10 % до маси борошна, оскільки таке дозування забезпечує відповідні показники якості хліба та сприяє покращенню харчової цінності виробів.uk_UA
dc.identifier.citationБайсарович, О. М. Використання порошку виноградних кісточок у виробництві хліба / О. М. Байсарович, Н. О. Фалендиш // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 83 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 5-6 квітня 2017 р. – К. : НУХТ, 2017 р. – Ч. 1. - С. 128.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/27662
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectвиноградні кісточкиuk_UA
dc.subjectgrape seedsuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleВикористання порошку виноградних кісточок у виробництві хлібаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Tfnovpvkyvch.pdf
Розмір:
191.26 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей